橙子餐学西南餐饮私享会4月供应链专场成功举办

      国民烤肉品牌——北木南烤肉创始人李长志李总分享的主题是《如何从供应链体系搭建反推品牌企业商业模式定位》

北木南烤肉创始人李长志李总分享

李总结合自己的餐饮创业经历，深度诠释了北木南品牌定位——国民烤肉+酒。围绕品牌定位和商业模式，分享了北木南的供应链思维。

商业模式决定供应链质量。从源头培养客户群体消费意识和消费习惯的同时，也保持甄选最优质的供应商和产品。

发挥核心产品议价优势。充分开发核心产品的细分品类，提升核心产品占比，从而提升品牌与供应商的议价优势。

发挥预包装产品的标准化优势。预包装产品可按份包装，工业化生产，品质品相统一，进而能够保障和提升品牌的安全性、稳定性和效率。

开店三架马车。以肉类作为核心产品的品牌，应考虑大环境的抗风险能力，设计如猪肉+鸡肉+牛肉的品类组合，以应对猪瘟、口蹄疫、禽流感等动物疫病。

孵化新品牌的供应链诀窍。老品牌想要孵化新品牌，应遵循不脱离原有供应链的原则，站在成熟的供应链体系上孵化新品牌，让新品牌赢在起跑线上。

订货宝创始人蒋韬分享

蒋总围绕数字化供应链在连锁餐企发展阶段的价值，分别从起步阶段、品牌经营阶段、供应链经营阶段，深度剖析了阶段性核心问题，并给出了相应的供应链搭建和管理思路。

起步阶段供应链路不畅，业务效率低，可以通过搭建供应链数字化平台，打通链路，打造线上平台品牌，促进招商。

品牌经营阶段的资金结算效率低，财务合规风险高，供应链协同效率差，外包供应链不安全，易被挖墙脚，容易失去议价权，可以通过供应链数字化平台实现业务订单拆分、外部供应链协同、核心业务自主掌控，同时实现资金线上收款、高效对账和结算。

供应链运营阶段是商业模式的一次质变，餐饮品牌的供应链将从传统的购销模式商贸公司，进化成为基于供应链服务的B2B电商平台，实现质的飞跃。

1、仓库管理，临期品怎么解决

2、选供应商，怎么筛选大的供应商

3、有一定规模，想做期货如何选择，什么时候买入卖出

4、本来改在我们这买的一些原料，有的门店外采，不利于管理，发展都几百家店的规模的话，应该怎么解决？

5、我们目前的门店有二十几家的情况下，供应链应该怎么布局对后续门店拓展比较有利？

6、怎么选品，选品的标准是什么？

7、存不存在一个工具能够帮我们把外卖和门店堂食的经营数据进行汇总分析呢？

8、供应链物流该怎么搭建？