餐饮门店的流量闭环-引流、留存、复购

 

你是不是花大价钱在公域上投流，却只能引来短暂的流量，一旦停止投流后门店生意还是冷淡？

 

是不是不管你怎么做引流，效果都很一般，费钱费力不说，加粉率还是很低？

 

为什么明明你积累了大量私域粉丝，但门店业绩却还是没有提升，怎么做私域活动都没有效果？

那是因为你没有搞清楚什么才是真正的流量、留存和复购。

 

大飞老师说：流量是一切生意的源头，留存是生意的延续，复购才是长远生意的根本。

这三句话可以匹配到所有实体门店。

 

 

 

赵国荣鳝鱼老火锅是一家主打鳝鱼为特色的重庆老火锅品牌，首店位于成都的新都区，创立于2021年，截至目前已经拥有12家连锁门店。

 

 

品牌定位于社区型火锅店，装修风格属于80年代的复古潮流风，收音机、旧挂历、老风扇······将新元素餐饮与传统文化结合，打造出高品质的川味文化和特色。

 

来这里消费的大多是周边社区的居民，以30-50岁的中年群体为主，当然也有很多因为喜欢赵国荣口味和调性而来打卡的年轻人。

 

 

在正式启动私域战略之前，品牌的创始人之一雷总已经有参加过我们大飞老师的私域实操班课程，对私域也有一定的了解，所以后续有私域规划便第一时间联系到我们。

 

品牌的私域规划是以春熙路门店打造私域样本：公域引流到店消费 👉 门店做好私域留存 👉 后续通过私域运营提升复购。

 

当私域链路跑通后，再将这套可复制的模板应用到其他门店，为品牌发展持续赋能。

 

流量是一切生意的源头，对于餐饮门店来说，如果没有流量，即使再好的味道也无济于事，因此获取流量成为每个餐饮老板的头等大事。

 

不过随着抖音、大众等线上流量平台的成熟，餐饮老板想要获取流量已经变得较为容易，只需要计划好对应的预算就好。

 

很多品牌都选择通过抖音来做宣传，因为它不仅覆盖面广，还能精准定位目标用户，且用户都是年轻化、消费能力较高的群体。

 

 

所以，赵国荣在也在抖音投流了100多个成都本地达人，以达人探店+本地团购的形式对品牌进行推广。在设置团购套餐的时候，以门店爆款招牌菜为主打，门店售卖80元/斤的鳝鱼，抖音团购只需9.9元，以此吸引用户购买，并到店消费。

 

通过抖音的投放，每天都会有大量顾客到店核销，品牌门店流量从开业后一直火爆。

 

 

如果顾客到店后只是完成当次消费，那在抖音上引流的投入成本就会很高，还极有可能带来门店的亏损。只有将到店顾客留在私域中，并通过后续运营让其再次到店复购，才能发挥流量系统的价值。

 

因此，到店流量的留存就成为品牌流量闭环中的关键节点。

 

对于用户留存，大部分火锅店都是用结账时加粉或者送产品加粉两种方式，但这样的加粉方式目的性太强，很容易让顾客产生抵触心理，加粉的结果也可想而知。

 

如何能把更多的用户加进来，又让他们不反感？不如结合品牌调性来做思考。

 

 

赵国荣的品牌理念是：服务将个烂就、味道特别优秀。

 

这说明品牌更注重产品和味道，想要尽可能降低在服务上面投入的时间和成本。基于这样的情况，我们设计出来的用户留存路径就需要简单易操作，在降低门店服务人员操作难度的同时，还能让用户更容易接受。

 

在这之前，传统的加微留存方式只能每桌加1-2个人，如果让服务员去引导每个人加微，一来会增加人员操作的复杂度，二来会增加客人的反感。

 

所以，我们采取了趣味游戏抽奖的玩法进行加粉，顾客扫码添加福利官微信后，企微自动推送欢迎语的同时会弹出一个抽奖链接，顾客只需根据提示点击抽奖链接参加活动，转动转盘即可免费获得对应的奖品。

 

 

奖品的设置有当餐可用的菜品和下次可用的折扣券，并且当餐可用的菜品是随机的，每个人都不一样。

 

这个过程既有参与感，又有惊喜感，还能让同桌的客户产生彼此交流的话题和炫耀手气的氛围。而服务员只需在点单环节引导顾客扫码参与抽奖即可，不需要再过多解释为什么扫码，扫码加微后有什么好处。

 

奖品的设计是按照“即时可得、引导消费、增加复购”三个思路来策划的。

 

 

及时可得：饮品、菜品都是当餐抽中即可免费获得。我们在后台设置了每桌每个客人抽到的菜品都不一样，同一桌内菜品不会被重复抽中，这让用户有惊喜感的同时又不会破坏就餐体验感。

 

引导消费：设置奖品的时候，每桌仅有一人可抽中一瓶啤酒，但一瓶酒怎么够喝？这时候顾客通常会选择多点几瓶喝到尽兴，这一单的消费金额自然就会有所提升。

 

增加复购：代金券和优惠券是属于当天不可用，需要从领取次日开始计算有效期，增加用户到店复购率。

 

还有，不同成本的奖品中奖概率也是不一样的，成本越高的奖品抽中的概率越低，在一定程度上将引流成本控制在合理范围内。

 

 

 

开始执行加粉后，品牌的到店留存率一直不错，最高一天将加粉率做到了98%。

 

用户留存做好了只是完成了第一步，更重要的是做好日常的运营，提高用户体验，增强用户与品牌的粘性，最终达到提升复购的目的。

 

 

赵国荣品牌的复购策略主要通过社群运营来完成，打造一个好玩、有趣，不同于其他品牌的社群。在这里，你不仅可以畅聊时下热点，和品牌福利官进行游戏互动，还能顺便抽个霸王餐免费品尝美味。

 

我们将企微群名称设置为品牌的“隐藏”福利群，从名字上就可以看出这个群的特殊性，给群成员创造一种享受品牌独有待遇的体验。

 

👉热点互动

👉游戏互动

👉美食推荐

👉菜品折扣券

👉4人霸王餐

这样一个有趣、好玩、有温度的社群能够搭建起品牌与粉丝沟通的桥梁，建立起粉丝对品牌的信任和依赖，“复购”便是自然而然的结果。

 

在这篇文章即将完稿的时候，由于疫情反扑，成都又按下了暂停键。因为前期累计了大量的私域用户，我们已经开启了私域外卖的活动，在社群内引导用户订餐火锅外卖，对于这种足不出户，闪送到家的美味，大家的参与度也很高。

 

 

 

 

—END—

 

品牌想要做好私域，需要从长期的、整体的视角去看待运营，而不是仅仅聚焦于一个点。

 

引流、留存、复购，形成私域的流量闭环，三者缺一不可。

 

我们最初做引流的目的，绝不是为了盲目地追求大数据，引流的最终目的一定是到店。只有明确真正目的并不断向其靠近，将留存和后续运营体系做好精细化的规划，引流才会更加得心应手。

 

同时，我们有必要将提升复购的理念深度植入到我们开展运营工作的方方面面，将引流进来的用户留存下来，再通过私域里面的运营引导用户产生消费、持续复购。

 

这是一个让引流价值实现最大化的过程，也是让营销投入成本逐步降低的过程。

 

只有这样，我们所做的投流和运营才有意义。

 

 

 

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